在北方人的餐桌上，韭菜盒子几乎是从小吃到大的"家常味道"。外皮焦香酥脆，馅料鲜香四溢，一口咬下去，满嘴都是热气腾腾的香气。

但对很多南方朋友来说，这道传统面食可能有些陌生。它不是饼，也不算是包子，而是用柔软的面皮包着韭菜、鸡蛋、粉丝等馅料，再煎到两面金黄、外脆里香，有点像个特大号的煎饺。咬上一口，咸香浓郁、层次分明，越嚼越香。

By 豆果美食达人   老板娘微食记

今天，豆果美食达人 @老板娘微食记   教大家做「韭菜盒子」，表皮金黄酥脆，馅心韭香鲜嫩，鲜香味美。

不用发面，几步就能做出这份带着北方"面香"和烟火气的小食。无论当早餐还是正餐主食，都能让人感受到那份朴实又满足的幸福感。

By 豆果美食达人   老板娘微食记

· 食 材 清 单 ·

外皮：

中筋面粉 300g

热水 ( 80-90 度 )   180ml 清水 10ml 馅料：韭菜 200g 鸡蛋 4 个粉条 1 把十三香 1g   盐 5g 蚝油 15g   生抽 15g

· 做 法 ·

面粉少量多次加热水，先搅拌成絮状。

再揉成光滑的面团。

盆底刷油，盖保鲜膜醒面 20 分钟。

鸡蛋打散，起锅倒少许油，倒入鸡蛋液，

开中火用筷子不断翻炒碎。

红薯粉条温水泡软，水开煮 1 分钟断生。

过冷水切小段。

韭菜碎、鸡蛋、粉条加十三香、盐、蚝油、生抽，

搅拌均匀。

面团醒好后一切为二，

搓成长条，切成等份小剂子。

取一个小剂子擀成饺子皮。

一半放上韭菜馅，轻轻压一压，

饺子皮边缘涂一层水。

对折后压紧边缘封口。

再用大拇指从外向里按，锁成漂亮的弧形边。

平底锅烧热后刷油，改最小火，放入韭菜盒子。

煎到一面金黄后翻面。

加少许清水，加盖焖到水干就可以。

北方人的宝少不了这道韭菜盒子 ~

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